刘鸿盛官网

成立于1873年，安徽当地知名食品品牌，专注于制作合肥当地特色菜肴和小吃，主要推广蘑菇鸡饺子、鲜肉麻球、鸡油蒸饺、虎皮鸡爪等小吃，目前刘宏盛所有店铺配料均来自标准化的中央配送厨房，同时保留了原始的传统手工艺品，也在不断改革创新

刘鸿盛成立于1873年清末。庐州一位名叫宋三、宋德礼的人和他的妻子宋胡每天都在老庐州卖饺子、面条和小吃。他的蘑菇鸡饺是专门为当地3公斤以上的母鸡和蘑菇制作的。

宋三的诚信管理受到了食客和商人的广泛好评，生意非常繁荣，然后买了一家饺子面馆。1927年，宋三去世时，他的妻子宋胡把商店交给了他的学徒刘青山。为了使生意更加繁荣，刘青山打出了“刘宏盛”的品牌，专门经营蘑菇鸡饺子和饺子面。

刘鸿盛于1956年成为合肥解放后的国营餐厅。在合肥食品服务公司师傅们的精心制作、大力发展和创新下，推出了以蘑菇鸡饺为龙头的众多品种。20世纪70年代，时任刘鸿盛负责人(门市部主任)、著名厨师梅正荣大师和葛克铭大师曾多次在人民大会堂工作，刘鸿盛独特的“什锦虾球”、“蘑菇鸡饺”、合肥的地方特色菜肴和小吃，如“萝卜丝鲜肉酥饼”，受到了高度赞扬和接待。刘鸿盛餐厅已成为人们心目中的“人民酒店”。

20世纪90年代末2000年代初，由于淮河路城市的拆迁改造，刘鸿盛搬到了位置相对封闭、难以找到的鼓楼后街。此外，周边蔬菜市场和周边环境肮脏、混乱，导致业务不可持续。

在合肥刘鸿盛传统小吃面临困境的情况下，胡明朗作为刘鸿盛的传承人，毅然扛起了合肥刘鸿盛小吃传承与创新的旗帜。他与许多刘鸿盛的前大师、合肥食品服务公司的著名大师和大师一起收集、整理和恢复了合肥传统小吃，并在原刘鸿盛和合肥传统小吃的基础上开发了许多产品。

2013年，在庐阳区政府的帮助下，“刘鸿盛”以新的面貌出现在合肥市民面前。2018年底，刘鸿盛通过了ISO9001和ISO22000系统认证。2019年6月，刘鸿盛通过了为期两年的“安徽省服务标准化体系”验收项目，成为安徽省餐饮标准体系试点项目。

目前，刘鸿盛在合肥和省内有30多家分支机构和标准化的中央配送厨房，不仅保留了原有的传统手工艺品，而且不断改革创新。

如今，刘鸿盛有着140多年的辉煌历史，传承着深远的传统文化和技艺，坚持工匠精神，是街头巷尾的历史记忆，也是合肥一张闪亮的城市名片。

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