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锦江悦成立于2014年，是佛山五仁餐饮管理有限公司的品牌。推出以川菜【冷锅鱼】为主的文化餐饮，严选食材，坚持走纯川菜路线，在保持传统川菜特色的基础上，通过提高食材深度，揉进自身独特的改制和创意，每一道菜都有态度。

新川菜不仅保留了川菜的精髓，还结合了各大菜系的特点，进行了改进和创新。借鉴粤菜等其他菜系的烹饪技巧，结合淮扬菜或西餐的装菜方法， 融合健康时尚的新川菜。