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菜香源川菜馆自1999年成立以来，一直坚持“求精、创新、美味、健康”的原则，致力于探索和提高烹饪的科技含量和文化魅力。在继承传统川菜色、香、味、形的基础上，增加了声、养、器三大时尚元素和巴渝民俗文化元素，融合了具有浓厚巴渝情调的文化川菜、技术川菜、人民川菜、新川菜，进行时尚、品牌化、规模化诠释，形成了独具特色的“新概念川菜”。