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砂锅居成立于清乾隆六年(公元1741年)，以经营砂锅白肉而闻名于首都。主要经营宫廷宫廷菜，受到“京都名300年，味压华北白肉香”的好评
以“居”字号的老北京都是单一的特色品种，砂锅居以经营砂锅白肉而闻名京城。
清乾隆六年(1741年)开业砂锅居。从砂锅白肉开始，主要经营宫廷王府菜，有“名震京都300年，味压华北白肉香”的好评。砂锅居的师傅们将白煮的肉，因材施艺，烹制出菜肴丰富的“宴席菜”。砂锅菜软烂不腻，蘸调配的调料香味浓郁。那一年，在砂锅里吃白肉有句话：“日头才出去迟”。民间有歇后语“砂锅居的幌子——过午不等”，说明砂锅菜很受欢迎。
特色菜有：砂锅白肉、水晶肘、红烧全家福、罗汉肚、九转肥肠等。