柳泉居官网
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柳泉居餐厅建于明隆庆（公元1568年）。经过数百年的发展，它已成为经营北京风味菜肴的特色餐厅。柳泉居经营的菜肴选料广泛，精湛刀工，注重造型。烹饪技术最好是爆炸、油炸、油炸、烧烤和炖菜
柳泉居饭庄是著名的京城，成立于明代隆庆(公元1568年)的中国老字号，经营北京风味菜肴。
早年，餐馆是一家黄酒馆，与“三合居”、“仙露居”又称“京都三居”。现在“三居”只存柳泉居一家。据史料记载，柳泉居院有一棵巨大的柳树，树下有一口泉水井。店主用甜泉水酿黄酒，味道醇厚芳香。黄酒馆在京都很有名。传说明世宗皇帝的宠臣严嵩流落街头，端着银饭碗来柳泉吃酒。店主看到银饭碗，知道是严嵩。他还听说他写得很好，于是灵机一动，拿起笔、墨、纸、砚，说:给你吃酒可以，但是要问几个字。于是，严嵩写下了“柳泉居”三个大字。
经过几百年的发展，刘泉居已经成为经营北京风味菜肴的特色餐厅。许多社会名人经常光顾他们。溥杰先生、老舍先生的妻子胡洁青为店铺写牌匾，使老字号文化底蕴更加深厚。
柳泉居经营的菜品选料广泛，精于刀工，注重造型，最擅长炒、炒、炒、烧、炖。