仿膳官网
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全聚德集团成立于1925年，是中国老字号餐饮品牌，是北京宫廷菜的代表。主要经营清宫糕点小吃和风味菜肴，以肉末烧饼/窝头/豌豆黄为名
1925年，原清宫御厨赵仁斋、孙绍然、王玉山、赵承寿等人在北海公园北岸开设了一家名为“仿膳”的茶馆，旨在模仿御膳房的制作方法来烹饪菜肴。主要经营清宫糕点小吃和风味菜肴，以肉末烧饼、窝头、豌豆黄最为著名。一九五五年，仿膳茶社由私营改为国营，更名为“仿膳饭馆”。仿膳饭庄在近百年的经营中，传承和发展了“清廷御膳”的特色。
宫廷御膳汇聚世界名厨，汇聚四方美食，代表中国古代饮食的最高水平，而清代宫廷御膳则是历代御膳的集大成者。以“清廷御膳”著称的宴会是“满汉全席”，“满汉全席”选用名贵食材，集满族烧烤和汉族烹饪技巧于一体。100多道菜汇集了南北风味，非常美观。1979年，仿餐馆首次推出“满汉全席”。然而，由于珍贵食材的日益稀缺，仿餐馆选择了一些“满汉全席”的精典菜肴，并在保持传统烹饪技术的基础上进行了创新，使其流传至今。
仿膳“清廷御膳”材料精美，制作精美，形色美观，口感清新酥嫩，菜名生动，寓意丰富。为保证传统菜肴的品质，仿膳始终坚持手工制作。仿膳(清廷御膳)的制作工艺于2011年被列入国家级非物质文化遗产保护名录。除了美味之外，仿菜背后的故事也让人津津乐道。听着脚踏宫靴、头顶凤冠、身穿宫廷旗袍的服务员讲述这些有趣的故事，似乎不是在吃饭，而是在咀嚼清朝的宫廷历史。近年来，仿制餐厅派厨师代表团出国进行技术表演，在国内外重大外事接待活动中多次承担重要接待任务。以“为国待客”的精神，向世界展示中国烹饪技艺的精髓和宫廷饮食文化的独特魅力。