江浙著名小吃创建于清末，主要经营各种特色包子面。其产品以其精细的生产、严谨的选材和独特的口味而闻名，主要包括薄皮包子/螃蟹包子/蘑菇蒸饺/馄饨等
刘长光成立于清末，主要经营各种特色包子和面条，已有100年的历史。经过几代人的奋斗，刘长兴在南京和全国都很有名。在古城的南京，每个人都知道这一点。每逢节假日，亲戚朋友都会带客人来刘长兴，这已经成为古城南京的一种时尚。作为一个品牌，刘长兴已经成为传统饮食文化和向外国客人展示的地方特色之一。
刘长兴的小吃种类繁多，以制作精细、材料选择严谨、口味独特而闻名，堪称金陵小吃的典范。刘长兴的薄皮袋在创始人刘国发时代采用了温水碱无酵皮法制作，使皮革表面紧密、韧性和可塑性，形成了薄包皮和卤汁的特点。这一过程一直保持到今天，形成了刘长兴薄皮袋“皮薄馅厚、汁多味、肉嫩”的特点。
刘长兴的螃蟹包也很有特色。刘长兴的螃蟹包供应也有近百年的历史。螃蟹包是刘长兴的独特之处，在制作馅料和制作方面有着独特的工艺，手工挑出蟹肉，分开保管。制作馅料时，先用蟹黄搅拌肉馅，放入蟹肉，层层铺开。每个蟹包的黄足都有一定数量的完整蟹肉。品尝时，佐以带有细姜丝的香醋。独特的工艺形成了蟹香浓郁、黄足味美的特点，蟹包是时令品种，每年只在重阳前后供应。
刘长兴的蘑菇饺子是20世纪90年代的一个创新品种。浸泡后的蘑菇用刀切碎，混合在肉中，加入调味料、冷冻和蘑菇汁。成熟后，蘑菇味浓郁，肉鲜嫩，深受客人喜爱。多年来，市场一直持久。
刘长兴品种丰富，内在品质优良，使刘长兴的知名度日益提高。现在刘长兴充满活力，已经发展成为南京16家连锁企业，包括中央厨房。馅料和各种生产原材料由中央厨房统一分发，以确保连锁产品的高质量。现在刘长兴已经成立了一家有限公司，拥有近100名技术专家、高级厨师和服务员。
刘长兴的发展有着辉煌的历程。未来，刘长兴将有明确的发展目标，坚持加强战略决策，适当发展北京、上海、深圳等大中城市，参与海外发展，努力弘扬中华民族的饮食文化。