成立于1927年，是一家集杭州菜为一体的老餐饮机构，以经营杭州风味而闻名于全国和东南亚。针对人们口味的不断创新和不同风格和口味，在杭州菜的基础上开辟了新菜，推出了许多具有代表性的地方菜肴。“西湖十景”全席是其独特的席位。
天香楼成立于1927年秋，原名武津天香楼，由苏州陆冷年出资创建。陆冷年的祖父川江清末任苏州知府，民国初迁杭州。他以唐代诗人宋的名句命名为“桂子月中落，天香云飘”。据说陆冷年曾以重金奖励为“天香楼”命名提出想法的书生。后来，天香楼宣布远扬，又有人称之为“国色天香”、“天下第一香”。
天香楼开业之初，生意不是特别好。陆冷年，来西湖游玩的客人喜欢寻找杭州本土特产，如丝织锦、龙井茶、天竺筷等。，决定以经营杭州风味为特色，所以改名为武津天香楼，标榜其特色。陆冷年聘请杭州名厨能师，广搜杭州传统风味。1929年，西湖博览会在杭州举行，国内外客人纷纷进入天香楼，天香楼的杭帮菜备受好评。此后，天香楼在上海和香港开设了“天香楼杭菜馆到目前为止，香港、美国和东南亚的一些国家仍然使用“餐馆”天香楼经营杭州特色菜的招牌。
1931年，陆冷年聘请杭州饮食业专家孟永泰经营，几年后孟永泰积累财力，从陆冷年手中盘过“天香楼”经营。孟永泰是绍兴人，善于揣摩客户心理，经营模式灵活。当时来杭州的游客大多是上海人。他以鱼、虾、蟹、禽等鲜货为原料，生产清新脆嫩，非常适合上海游客的口味。他还兼营川、徽、苏菜，以广招来客，并根据特长聘请技术好的厨师。同时，玻璃养鱼池不惜一切代价修复门面，活杀现烹吸引顾客。孟永泰还建立了蔬菜、家禽基地，使时令美食不断应市，成为杭城名楼。当时，天香楼是杭州第一家购买电冰箱的餐馆。夏令时节，天香楼自制“冰豆腐“供应食客，震惊杭城。店主坚持薄利多销的原则，经常坐在大堂观察顾客，倾听顾客对菜肴质量的直接反映。有一段时间，“划船，西湖六码头；吃蔬菜，杭州天香楼俚语不胫而走，名扬沪杭宁，生意越来越大。该店原位于教仁街（今日邮电路）南侧。1956年迁至市中心解放路井亭桥，继承和发扬传统经营特色，集杭州菜于一体，色彩多样，特别是精致的材料选择、精致的生产、光滑、嫩、新鲜、脆。杭州人宴请外国客人或海外客人品尝正宗的杭州菜，天行楼可能总是首选。1981年7月改建成三层，面积2000多平方米，一次可接待1000多名客人。天香楼经营的杭州共产党口味纯正，特色鲜明。东坡肉、西湖醋鱼、龙井虾、叫化童鸡、干炸铃、炖竹笋、鲜栗炒鸡、竹笋炒步鱼、火跟仙鸭等都是店里的特色菜。天香楼的一道特色菜是“西湖十景”全席。
天香楼在全国和东南亚都很有名。随着改革的深化，市场经济体制的不断完善，行业竞争日益激烈，老国有企业的经营机制难以适应自我生存和发展。调整经营机制，扩大规模迫在眉睫。浙江天香楼酒店有限公司诞生于1999年3月，位于延安路与凤起路交叉口。重建面积4000多平方米，包括36个不同风格的包厢、4个宴会厅和4个大厅。同时，可接待2000多名客人，年销售额达到3000万元。在保持传统特色的基础上，新店先后开发了蟹粉鱼翅、百味鱼头、天然绿色蔬菜、潮州卤水、烧烤等系列。经营理念从传统走向现代，在继承历史的同时不断发展创新。鉴于人们口味的不断创新和差异，以及来自南方和北方的人的不同风格和口味，在品牌的同时，推出了许多具有代表性的当地菜肴，如野生酱制品系列产品非常受消费者的欢迎。干蒸养生鸭、布袋农家酱、沙漠风沙骨、特色香干锅等特色菜也是广大消费者的选择。
天香楼虽然是老品牌，但经营不再“老“，但灵活多变，具有江南特色的小油炸，以及丰富的西北风味菜肴。有各种大厅和大小的盒子，适合家庭聚会、商务宴会和婚宴。根据不同的消费者群体，制定了三份婚宴菜单，努力为客人创造生活中只有一次的美好回忆。
弘扬杭菜美食文化，以优质的服务和精美的菜肴回报新老消费者的喜爱。天香楼将在杭菜的基础上开辟新的菜肴，让客人吃到杭菜的味道和新的想法。