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它成立于1907年，是一家以锅包肉为招牌的博物馆式体验餐厅。根据哈尔滨失传的习俗/美食恢复和创新的餐饮品牌
1907年，“老厨师”创始人郑兴文从北京前往哈尔滨，担任滨江关道衙门膳食总监，创造了哈尔滨“南北融合、中西结合”的独特风格，被称为“滨江膳食祖先”。到目前为止，它已经传播到第四代。“老厨师”荣获黑龙江烹饪家族、省级非物质文化遗产、哈尔滨非物质文化遗产代表性继承人称号。
为了迎合外宾的口味，哈尔滨道台府厨师郑兴文经过几次冥想，将原本咸鲜的“烧肉条”改为甜酸菜肴，命名为“锅爆肉”。点菜后，由于发音不准确，“爆”总是被读成“包”，久而久之就变成了“锅包肉”。