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始于1997年，国内知名牛肉品牌主要生产牛肉/驴肉/猪肉/鸡肉/兔肉/冷鲜肉/冷冻肉/牛副产品，集饲草种植/种牛育肥/肉牛育肥/屠宰分割/深加工/文化旅游于一体。
山西平遥牛肉集团有限公司是一家集饲料种植、牛种植、肉牛育肥、屠宰分割、深加工、文化旅游为一体的股份制企业。作为山西肉制品行业的龙头企业，公司发展和推广平遥牛肉，积极开展“营销年”活动，延伸平遥牛肉产业链，带动农民共同繁荣。
公司有四个子公司:自立种植有限公司、冠云牛肉有限公司、冠云肉业有限公司、华春肉牛养殖有限公司、冠云肉制品有限公司、冠云食品有限公司、冠云销售有限公司、平遥牛肉超市、非常平遥文化发展有限公司、电商有限公司。利润4079万元，上缴税款5137万元。
公司以平遥牛肉为主，以驴、猪、鸡等肉制品为补充，以牛副产品、牛肉干、冷冻肉、冷鲜肉、食用菌为配套产品集群，产品辐射民航、高铁、沃尔玛、家乐福、淘宝、京东商城等线上线下一体化营销渠道。
公司坚持以创新发展为主题，“继承和发扬传统技术，巩固和提高产品质量，开发和开发一系列产品，发展和促进区域经济”，加强“生产质量，管理诚信”的实践理念，致力于打造中国牛肉制品知名品牌。
目前，公司拥有3万头肉牛屠宰线、2万吨平遥牛肉生产线、3000吨肉制品生产线、牛肉干生产线、1000吨、500吨冷藏、食用菌种植基地、5000头肉牛养殖基地、平遥牛肉文化中心、牛肉超市形成领先、龙支撑、龙尾驱动的一站式发展新模式。